フィッシング＆レジャー ナニワ

神経絞めは魚の死後硬直を遅らせ、鮮度とうまみを持続させる漁師&板前直伝プロの技法です。通常の活絞め(野絞め)以上に抜群の鮮度保持効果があります。背骨上部に隣接する脊髄神経に絞具を貫通させて使用します。貫通方法は魚の種類や地方により異なります。尾の付け根やエラ付近の背骨を刃物で切断し、断面を確認しながら脊髄部に貫通させるとより容易に絞めが効きます。神経絞めの前後に活絞めによる血抜きを必ず行ってください。硬質ステンレス線採用。1.0mm×400mm。

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